Sac Tava Nasıl Yapılır?
1.) 2 kg gram sote şeklinde doğranmış kuzu eti (kişi başı 200 gram)
2.) 75 gram kuyruk yağı
3.) 5-6 tane kabukları soyulmuş, rendelenmiş büyük boy domates
4.) 250 gram biber (kırmızı ve yeşil biber (iki kırmızı kapya, 6 tane orta boy yeşil köy biberi)): küçük doğranacak (toplam miktar domatesler kadar olsun)
5.) 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
6.) 1-2 çorba kaşığı isot ve pul biber
PİŞİRME İŞLEMİ
1. Kuzu eti düdüklü tencerede 1 çay bardağı su ile 15 dakika boyunca pişirilir.
2. Kuyruk yağı kömür ve daha ağırlıklı olarak da tahta veya odundan oluşturulan alevde –közde değil- eritilir. Eritme işleminin sonuna doğru kalan kuyruk yağının katı kısmı çöpe atılır (Evde ocakta da pişirebilirsiniz).
3. Kuyruğun yağı üzerine biberler dökülür ve kızartılır. Biberler kızardıktan sonra,
4. Önceden biraz pişirilmiş olan Kuzu Eti tavaya boşaltılarak ara ara karıştırılır,
5. Sonra üzerine 1 bardak ayçiçeği yağı ve isteğe bağlı olarak 1-2 çorba kaşığı isot ve pul biber dökülür,
6. Etler biraz daha piştikten sonra üzerine rendelenmiş olan domatesler dökülür ve
7. Pişirme işlemine devam edilir.
8. Genellikle 20 dk.da hazır olur.
Dip tutmamasını da sağlamak da gerekir, eti fazla dağıtmadan karıştırmak da gerekir. Bu dengeyi sağlamak aşçının en önemli görevidir.
Son aşamada Lavaj ekmeği Tavanın kenarlarına yerleştirilerek yemeğin suyundan-lezzetinden almaları sağlanır.
Pişirme işlemi bittiyse afiyet olsun. 
Etiketler;
Sac tava, saç tava, sactava, saçtava, sac tava nasıl yapılır, saç tava nasıl yapılır, Diyarbakır sac tava tarifi, saray sac tava, ciğerci muharrem usta, tavacı muharrem usta, sultan sac tava, çetin mutlu sac tava, kebap ustası, gurme, lezzet ustası Doç. Dr. Çetin Mutlu.