Diyarbakır Ciğer Kebabı Tarifi
DİYARBAKIR CİĞER KEBABI TARİFİ
(4-5 KİŞİLİK)
1 kg Kuzu Ciğeri
100 gram kuyruk
Pul biber
İsot
Kekik
Tuz
Ciğerler ve kuyruk yağları kuşbaşından küçük, sote den büyük olacak şekilde doğranır.
2 ciğer, 1 kuyruk, 2 ciğer 1 kuyruk, 1 ciğer olacak şekilde (5 ciğer, 2 kuyruk şeklinde) şişe takılır.
Ciğer şişlerinin metal veya tahta olmasının bir önemi yoktur...
Şişe koyulan ciğerin üzerine bolca isot, pul biberi ve yetrince tuz dökülür. Çok az miktrda kekik de üzerine dökülür.
Daha sonra ciğer şişleri Köz halinde hazırlanmış mangal ateşine koyulur.
Veeee dakikalar içerisinde harika Diyarbakır Ciğeri servise hazır olur.
Lavaj ekmeğini ihmal etmeyin.
Not: 1. Baharat dökme işlemi pişirmeden hemen önce yapılır. Önceden terbiye edilemsine gerek yoktur.
2. Ciğeri biz yıkayarak suyundan arındırarak pişiriyoruz.
3. Beraberinde biber közlemeyi de ihmal etmeyin
Bu fotoğraf Diyarbakırın en güzel ciğerinin yapıldığı Dağkapıdaki Yapı Kredi Bankasının yan sokağındaki Ciğreci Ramazan Ustadaki lezzetli bir hatıramızdandır...
Afiyet olsun...
Etiketler: Ciğer tarifi, ciğer kebabı, Diyarbakır ciğer kebabı, Ciğerci ramazan usta